Родена е на 3 май 1932г. в гр. Каменово, Бургаско. През 1956г. звършва актьорско майсторство за драматичен театър във ВИТИЗ „Кръстьо Сарафов“ в класа на проф. Ж. Мандаджиев. Дебютира в ролята на Турандот в „Принцеса Турандот“ от К. Гоци на сцената на ДТ-Враца. Работи в драматичните театри във Варна, Враца, Пловдив, Смолян, Театър „София“, „Театър на поезията и естрадата“. Изиграва множество роли в театъра и последната, с която си взима сбогом с публиката е запомнящото ѝ изпълнение на Г-жа Фан Щайн в „Разговор в дома на господин Фон Гьоте“ от П. Ханкс на сцената на Театър „София“. След 19 години, през 2011г., Гергана Кофарджиева отново излиза на сцена с ролите на Щиглеца и Жената над 70-те в спектакъла на Иван Добчев „Преди/ След“ от Роланд Шимелпфениг. Участва във филма „HDSP: Лов на дребни хищнижи“ на реж. Цветодар Марков в ролята на Госпожата.

Награди и номинации
Номинация за наградата на Съюза на атристите в България- ИКАР 2011 за поддържаща женска роля.
Награда АСКЕЕР за поддържаща женска роля
Носител на национални награди

Гергана Кофарджиева е известна още и като Кофарджиева-Гройс, съпруга на покойния голям наш режисьор Любен Гройс.