Николай Върбанов е роден на 1 септември 1979 година във Велико Търново. През 2002 година завършва Актьорско майсторство в НАТФИЗ “Кр.Сарафов” в класа на проф. Здравко Митков. Работи като актьор на свободна практика и участва в спектакли на Ловешкия, Сатиричния, Габровксия, Търговищкия театър, Театър 199 и други. През 2007 година става част от трупата на Театър „София“.
Освен на театралната сцена Николай Върбанов се изявява още в киното, телевизията и радиотеатъра. Той е част от актьорския екип на филмите „Ръжда”, „Виолета, Жоро и аз”, „Love.net”, „Пистолет, куфар и три смърдящи варела” и др. На телевизионната аудитория е познат още с участието си в шоуто с актьорски скечове „Нашенци” на ТВ 7.