Завършва бакалавър по „Актьорско майсторство за драматичен и танцов театър – Театрален Колеж „Любен Гройс” през 1994г. в класа на проф. Елена Баева и ас. Атанас Атанасов. Участва с над 30 роли в киното и телевизията: Непобедимите 2” – Боян „ Мрачна реликва” – Симон, “Прилепи” – лато Грегор, “Ти помниш ли…” – Никола Вапцаров (водеща роля), “Мантикор”- Сафа , “Американски шерифи” – Абдул , “Размени” – Григор Маринов (водеща роля) и други.

Георги Златарев е част от трупата на театър „Възраждане“.