През 1978г. завършва специалност Актьорско майсторство в НАТФИЗ „Кръсто Сарафов“ в класа на проф. Николай Люцканов. През същата година, чрез конкурс, е приет като извънреден ученик в Средно музикално учлище „Любомир Пипков“, София. Там попада във вокалния клас на Георги Кузманов и през 1982г. завървша успешно. Кариерата му стартира през 1978г., когато става член на трупата на Драматичен театър „Драгомир Асенов“- Монтана. От 1994г. Емил Митрополитски е член на трупата на Държавен музикален театър „Стефан Македонски“. От 1988г. е преподавател в НАТФИЗ „Кр. Сарафов” във факултета по “Сценични изкуства” и от 1992г. секретар на катедра „Сценична реч” .Изнася лекции по “Сценична реч” и “Хигиена на гласа”. Води упражнения по ”Правоговор”.
Изиграва множество роли, сред които: Гаврил в “Албена”, Найден в “Майстори” Стратилет в “Омагоьосаната мелница”, Николай в “Дните на нашия Живот, Ломов в “Предложение”, Транио в “Укротяване на опърничавата”, Питър в “Случка в зоопарка”, Майк в “Чакай да се стъмни” и др.