Сабина Коен е родена на 4 октомври 1990 г. Тя е едно от новите имена в трупата на Драматично-куклен театър – Враца от началото на неговия 75-и творчески сезон през есента на 2013 г.
Завършила е театралния колеж по актьорско майсторство „Любен Гройс”. Дебютната й роля на врачанска сцена е на Аля в „Танго” от Славомир Мрожек, режисьор Николай Поляков.
Владее английски език и иврит, участва в телевизионни реклами и късометражния филм „Куфарът”. Има впечатляващи умения по танци, сценичен бой, фехтовка и карането на кънки.